https://www.vertexeducations.com/ – Ayam Balado adalah salah satu hidangan khas Padang yang terkenal dengan sambal merah pedasnya yang menggugah selera. Sambal balado terbuat dari cabai merah, bawang, dan rempah yang menghasilkan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Berikut adalah resep Ayam Balado Lezat yang bisa Anda coba di rumah, dengan sambal merah pedas yang pasti membuat ketagihan!
Bahan-Bahan:
Untuk Ayam:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Sambal Balado:
- 10-12 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 5-7 buah cabai rawit merah (optional, jika ingin lebih pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit (atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk)
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah serut halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa (optional, untuk rasa asam segar)
- 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Langkah-Langkah:
- Persiapan Ayam:
- Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera.
- Campurkan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10-15 menit agar ayam lebih harum dan bebas dari bau amis.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Untuk hasil lebih empuk, Anda bisa merebus ayam terlebih dahulu sebelum menggoreng.
- Membuat Sambal Balado:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi menggunakan cobek atau blender. Anda bisa menambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghalusan.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Aduk-aduk bumbu agar tidak gosong dan masak selama 5-7 menit.
- Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata dan masak sampai sambal mengental dan rasa pedasnya keluar dengan sempurna. Jika suka rasa asam, tambahkan air asam jawa secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasanya.
- Menggabungkan Ayam dan Sambal:
- Setelah bumbu sambal matang, masukkan ayam goreng ke dalam wajan sambal. Aduk rata hingga ayam terbalut sempurna dengan sambal balado.
- Masak sebentar, sekitar 5-7 menit, agar sambal meresap ke dalam daging ayam. Pastikan ayam dan sambal tercampur rata.
- Penyajian:
- Angkat ayam balado dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih panas.
- Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng atau daun kemangi untuk menambah rasa dan aroma.
Tips:
- Untuk rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah besar sesuai selera.
- Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau gunakan cabai merah biasa.
- Untuk sambal balado yang lebih bertekstur, Anda bisa tidak menghaluskan bumbu terlalu halus sehingga ada sensasi gigitannya.
- Menggoreng ayam lebih dulu akan memberikan tekstur yang lebih renyah dan gurih.
Ayam Balado Lezat siap dinikmati! Hidangan ini sangat cocok untuk Anda yang menyukai makanan pedas dan gurih, dengan sambal merah balado yang kaya rasa dan pedasnya yang menggigit. Selamat mencoba dan semoga ketagihan!